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江豆图片及营养价值

由ahuacao分享到 发布于2022-05-22 来源于知识

在我们的生活中,很多人都很喜欢食用豆类。豆类不但蛋白质丰富,而且十分可口。江豆就是豆科植物的一种,江豆比较容易消化,对人的身体也很好,众多喜欢食用豆类的人也会很喜欢它,江豆做法很全,可以用来做菜或者打豆浆都比较常见。江豆富含各类人体所需的微量元素,老少皆宜,可谓是蔬菜中的肉类,大家平时可以多多食用。那么,小编就带领大家来认识江豆以及带大家欣赏江豆的图片。

江豆图片及营养价值

什么是江豆:

江豆亦称中国豆或黑眼豆。豆科一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。

江豆的产地:

据传原产于印度和中东,但很早就栽培于中国。

江豆的属性:

复叶,小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色,常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。荚果长,圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5英寸)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为干草作物、绿肥作物或食用其荚果。

江豆的用途

作蔬菜食用的江豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。

江豆的营养价值:

1.江豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.江豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.江豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.江豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

江豆的选购

一、绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;

二、白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯;

三、红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,一看便知品质低劣。江豆图片及营养价值

以上就是小编为大家整理的有关江豆的资料,希望对大家有帮助,江豆是我们日常生活中十分常见的豆类,营养丰富,美味可口,是很多追求健康生活的人们争相追捧的豆类,而且江豆对生长环境要求不高,全国各地均有种植,如果有想要选购的朋友在各大超市、菜场均可买到。不过温馨提示:江豆属于豆类,食用时一定要煮熟才可食用,未煮熟的豆类会对人体产生巨大危害而且有可能食物中毒。

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