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甜菜根图片鉴赏及吃法分享

由ahuacao分享到 发布于2022-04-07 来源于知识

甜菜根(Beta vulgaris L. var. rapacea Koch,英文名beetroot),又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,为藜科甜菜属下的一个种,它是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,故被称为火焰菜,甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。甜菜根的主产国有俄罗斯、美国、德国和意大利等。
 
甜菜根图片
 
形态特征
 
为深根性植物,直根系,其根系深度与广度各达320cm。它在生长的第一年长成莲座叶丛与肉质根,在下胚轴与主根上部膨大形成肉质根,内部具多层的形成层,每一层形成层向内分生木质部,向外分生韧皮部,形成维管束环,环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等,以扁圆形品质最好,茎短缩,中卵圆形,有光泽,具长叶柄,均为紫红色。肉质直根又分为不同类型,胡萝卜由根产生大量次生韧皮部薄壁细胞形成,萝卜由次生木质部形成,而甜菜质根由额外形成层形成。
 
在生长第2年5月间抽生花茎,高1.3m左右,花序为由疏松的小穗状花序组成的圆锥花序,在小穗状花序上轮生着3-5朵以上的两性花。花小,淡绿色,完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黄色,雄蕊4~5个。异花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹着果实。种子圆形,千粒重13.26克。
 
做法
 
甜菜根汤的做法
 
原料:甜菜根、土豆、洋葱、香菜、酸奶、蒜、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
 
做法:
 
1、准备材料。
 
2、甜菜根去皮刨成丝;
 
3、土豆去皮切小丁;洋葱切小丁;蒜切片;
 
4、锅中加橄榄油,入洋葱、土豆、蒜片稍炒;
 
5、再加入甜菜根炒匀,加入盐、胡椒粉,挤入柠檬汁调味,然后加水1碗煮约10分钟;
 
6、关火后拌入香菜;晾凉后倒入搅拌机打成汁即可。
 
7、最后加上酸奶装饰
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